Un » grand cru » de balsamique pour un assaisonnement fruité
Emile Noël, maître moulinier, crée un balsamique de pomme BIO » 2 ans d’âge « .
Le nouveau condiment, à ne pas confondre avec un vinaigre, est élaboré à partir de pommes rouges et vertes, entières et fraîches, issues de productions biologiques.
On extrait de ces pommes juteuses et aromatiques un vinaigre de cidre et un jus qui sont mélangés et cuits à découvert. Le liquide obtenu est ensuite vieilli en fut de chêne pendant 2 ans pour donner naissance à un condiment à la robe profonde qui se caractérise en bouche par sa saveur aigre-douce et d’amples arômes fruités.
C’est Emile Noël, maître-moulinier, qui inspira la création de l’huilerie éponyme à son fils.
Depuis 1920, l’histoire de cette famille de passionnés s’écrit au gré des créations gourmandes dans le respect des principes de l’Agriculture Biologique (AB). Dès 1972, c’est en effet la première huilerie à bénéficier du label » Nature & Progrès « .
Aujourd’hui, la société Emile Noël, implantée à Pont Saint Esprit dans le Gard, se fournit partout en France et dans le monde en privilégiant les filières équitables.
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